Il Cavallino Extra Vergine Biologische Olijfolie | 500ml
Il Cavallino biologische extra vergine olijfolie wordt uitsluitend gemaakt van olijven die volgens strikte biologische landbouwprincipes worden geteeld. Dit betekent dat er geen gebruik wordt gemaakt van pesticiden, herbiciden of kunstmest, en dat de focus ligt op het bevorderen van de natuurlijke vruchtbaarheid van de bodem. Het bedrijf is gevestigd in een regio die zich richt op olijventeelt, dichtbij grond die niet wordt gebruikt voor intensieve landbouw, wat het proces van biologische teelt vergemakkelijkt.
Onze olijfbomen worden volgens de traditionele methode geplant, met voldoende ruimte tussen de bomen, zodat elke olijfboom de nodige ruimte heeft voor het verkrijgen van water en voedingsstoffen. Daarnaast zorgt de nabijheid van de zee voor een natuurlijke invloed die de biologische teelt verder ondersteunt.
De oogst van de olijven gebeurt met zorg, door ze direct van de boom te plukken voordat ze overrijp vallen. Het moment van de oogst wordt bepaald wanneer de olijven van groen naar zwart verkleuren, wat resulteert in een olie met een medium fruitige smaak, subtiele tonen van verse artisjok, rozemarijn en amandel, en een mooie balans tussen bitterheid en pittigheid.
De bijzondere smaak van onze biologische extra vergine olijfolie komt ook voort uit de zorgvuldige persing, die binnen 24 uur na de oogst plaatsvindt in een molen met een twee-fase continu extractiesysteem.
De temperatuur tijdens de verwerking wordt nauwlettend gecontroleerd en blijft onder de 27 °C. De volledige productieketen, van de teelt van de olijven tot het bottelen, wordt gecontroleerd en gecertificeerd door het certificeringsorgaan CCPB srl, met code IT BIO 009.